Besin kıymeti bakımından hayli varlıklı bir kış zerzevatı olan brokoli, kalori oranı düşük düzeylerde olması nedeniyle diyet sofralarının da vazgeçilmezleri ortasında yer alıyor. İçerdiği sülforafan sayesinde kansere karşı koruyuculuk sağladığı bilinen brokoli, ağır lif içeriği ile sindirim sistemini de düzenleyebiliyor. Yüksek oranda K vitamini içeren brokolinin kemik, saç ve cilt sıhhati için de kıymetli yararları bulunuyor. Memorial Ataşehir Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Yağmur Satıroğlu, brokolinin yararları hakkında bilgi verdi.
Brokoli besin pahaları ile dikkati çekiyor
Yüksek lif oranına sahip brokoli A ve C vitamininin yanı sıra potasyum, kalsiyum ve demir oranından güçlü olan sağlıklı bir kış sebzesidir.
100 gram brokolinin besin pahası şu halde sıralanabilir;
Kalori: 26 kcal Günlük Kıymet: 1.3
Lif: 3.0 g Günlük Bedel: 12.0
Karbonhidrat: 2.5 g Günlük Paha: 0.8
Protein: 3.3 g Günlük Paha: 6.6
Yağ: 0.2 g Günlük Paha: 0.3
Kolesterol: 0.0 mg Günlük Bedel: 0.0
A Vitamini: 143.0 mg Günlük Paha: 2.9
C Vitamini: 115.0 mg Günlük Kıymet: 191.7
Potasyum: 373.0 mg Günlük Bedel: 10.7
Kalsiyum: 105.0 mg Günlük Bedel: 10.5
Demir: 1.3 mg Günlük Bedel: 7.2
Tüm beden için çok faydalı
Brokolonin pek çok hastalığa karşı esirgeyici tesiri bulunmakta ve nizamlı tüketimi ile birlikte faydaları da kısa müddette görülebilmektedir.
- Brokoli içerisinde yüksek oranda sülforafan barındırmaktadır. Yapılan bilimsel çalışmalar sülforafan içeren besinlerin tüketilmesinin kansere karşı önleyici olduğunu ortaya koymaktadır.
- Brokoli sebzesinin içerisinde ağır lif olması sindirim sistemi için epey yararlıdır. Lifli besinlerin beslenme tertibinde çokça tüketilmesi, sindirim sisteminin sağlıklı çalışması için gereklidir. Sistemli biçimde lifli besinlerin tüketilmesi, kilo denetimi bakımından da değerlidir.
- Brokoli içerisinde bulunan lutein ve zeaksantin göz sıhhatine karşı müdafaa sağlar. Zeaksantin; gözü besleyerek dış tesirlerin aksiliğinden korurken görmeyi güçlendirir. Antioksidan vazifesi de gören Lutein ise bilhassa gözdeki sarı noktayı besler.
- Brokoli içerisinde K vitamini taşımaktadır. K vitamini kemik yoğunluğunu destekleyerek, sağlam kemik dokusunun oluşmasına imkan sağlar. İçerisinde K vitamini bulunan brokolinin tüketilmesi kemik sıhhati bakımından değerlidir.
- B vitamini içeren brokoli saç sıhhati bakımından da değerli bir besindir. Hücre yenilenmesinde vazife yapan B vitamini saç köklerinin güçlenmesini ve saç hücrelerinin yenilenmesini sağlamaktadır.
- A ve C vitamini içeren brokoli birebir vakitte antioksidan özelliğinden ötürü beden direncini artırmaktadır. Bağışıklık sistemini güçlendiren brokoli bilhassa kış hastalıklarına karşı âlâ bir kalkan misyonunu görmektedir.
- Brokoli içerisinde bulunan çözünebilir lif sayesinde kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
- Brokoli kalp sıhhatini korur. Yüksek lif içeriğinin yanı sıra brokolide kalp sıhhati için gerekli vitaminler de bulunmaktadır. Kan basıncının düzenlenmesinde yardımcı olur. Brokolide bulunan potasyum kan damarlarındaki gerginliğin azaltılmasını sağlayarak kan akışını kolaylaştırır.
- Brokoli içerisinde bol ölçüde krom bulunması kan şekerine düzgün gelir.
- Brokoli cilt sıhhatini korur.
Tüketirken bu noktalara dikkat!
Brokoli zerzevatı pişirilerek tüketilebildiği üzere, çiğ olarak da beslenme nizamına eklenebilir. Pişirme tekniği olarak haşlama ve buharda pişirme tercih edilebilir. Lakin brokolinin besin pahasını kaybetmemesi için buharda pişirilmesi önerilmektedir. Brokoli sebzesini tüketilmeden evvel yıkanabilir. Bir kap içine su doldurulur. Az ölçüde sirke ek edilen suda brokoli yaklaşık olarak 10 dakika boyunca bekletilir. Sonrasında ise brokoli pak su ile düzgünce durulanmalıdır. Bu usulü ile brokolinin daha âlâ temizlenmesi ve mikroplardan daha güzel arınması sağlanabilir.
Bebeklere de inançla verilebiliyor
Bebeklerin birinci 6 ay anne sütü ile beslenmesi önerilmektedir. 6 aydan sonra bebeklerde ek besinlere geçiş yapılır. Brokoli çorbası içerisinde bulundurduğu güçlü besin pahaları sayesinde bebekler için ülkü bir ek besin olabilmektedir.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
