More
    Ana SayfaEkonomiSütte kan donduran hile! Çamaşır suyu kullanıyorlar

    Sütte kan donduran hile! Çamaşır suyu kullanıyorlar

    Hacmi artırmak için sütte birtakım hilelere başvurulduğunu belirten Besin Mühendisi Prof. Dr. Yeşim Ekinci, “İçerisine çamaşır suyu katılması, yağının çekildikten sonra bitkisel yağ eklenmesi sütte karşılaştığımız hilelerden. Güzel üretim şartlarının uygulandığı, kaynağını bildiğimiz sütü tüketmek çok önemli” dedi. Ekinci, sokaktan alınan sütün meskende kaynatıldıktan sonra tüketilmesi ikazında bulundu.

    Doğru sütün hastalık yapan mikropların olmadığı, antibiyotiğin yer almadığı, denetimden geçmiş süt olduğunu belirten Yeditepe Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Besin Mühendisliği Kısmı Lideri Prof. Dr. F. Yeşim Ekinci, 1 Haziran Dünya Süt günü öncesi kıymetli açıklamalarda bulundu.

    Hastalık yapan mikroorganizmaların kaynatma ya da pastörizasyon süreciyle sütten uzaklaştırılacağını tabir eden Prof. Dr. Yeşim Ekinci, “Özellikle çiğ sütün içerisinde hastalık yapan mikroorganizmalar bulunduğundan tüketilmeden evvel ısıl süreçten geçmesi gerekiyor. Endüstriyel kaidelerde bunu pastörizasyon yahut UHT ismi verilen sterilizasyon süreciyle gerçekleştirebiliriz. Konut kaidelerinde bunu kaynatma ile gerçekleştirme bahtımız var” diye konuştu.

    “ÇİĞ SÜT MİKROPLARIN DA BESİN KAYNAĞI”

    Sütteki hilelere de dikkat çeken Prof. Dr. Yeşim Ekinci şunları söyledi:

    “Maalesef sütte enteresan hileler var. Onlardan bir tanesi sütün hacmini artırmak emelli içerisine çamaşır suyu katılması. Sütte karşılaştığımız bir öbür hile ise yağının çekildikten sonra içerisine bitkisel yağ eklenmesi. O nedenle sütü denetimli koşullarda alabilirseniz bu tıp hilelerin tespitinin akabinde tüketmiş olursunuz. Tarım ve Orman Bakanlığı sistematik olarak denetimleri gerçekleştiriyor. Bu mevzuda hile yapan firmalar da ifşa ediliyor. Bunlar üzerinde risk değerlendirmesi gerçekleştiriliyor. Bu sistemli olarak daima yapılan bir süreç. Bilhassa güzel üretim şartlarının uygulandığı kaliteli ve kaynağını bildiğimiz sütü tüketmek çok kıymetli. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetim sistemleriyle birlikte bu hilelerin oranları da önemli ölçüde azaldı. Lakin merdiven altı işletmeler dediğimiz kayıt dışı üretim yapan işletmelerde bu çeşit sıkıntılara rastlayabiliyoruz.”

    Çiğ sütün çok süratli bozulabilen bir eser olduğunu hatırlatan Prof. Dr. Ekinci, “O nedenle aldığımız sütün kaynağını bilmemiz çok değerli. Çiğ süt bizler için nasıl bir beslenme kaynağı ise mikroplar için de çok değerli bir beslenme kaynağı. Çiğ sütün büyük işletmeler tarafından üretim kaidelerinde soğuk sistem içerisinde gönderilmesi ve ısıl süreç sonrasında pastörize ya da UHT olması ve soğuk zincirle markete iletilmesi gerekiyor. Sütü aldığımız yerde hangi kurallarda korunduğu değerli, kaynağının nereden geldiğini bilmediğimiz sütler büyük riskler oluşturuyor” dedi.

    “KAYNATMA ESNASINDA BESİN BEDELİNİ GÖZ ARKASI ETMEYİN”

    Sokaktan alınan sütün kaynatma sürecinin besin bedeli açısından da kıymet taşıdığını anlatan Ekinci, “Sütte uzun vadeli kaynatmayla besin kıymetinin daha fazla düşmesine neden olabiliyoruz. Meskende yaptığımız kaynatma sürecinde 100 dereceye çıkıyoruz. Halbuki endüstriyel pastörizasyon ismi verilen süreç 63-65 derecede 30-32 dakika yahut 71-74 derecede 15-30 saniye yapılıyor; endüstriyel pastörizasyon süreçleri daha hijyenik koşullarda denetimli ve kısa müddetli yapıldığı için beslenme kıymeti açısından daha güçlü olabilir. Çiğ süt kaynağını bildiğimiz bir üreticiden elde edildiyse konuta getirildikten sonra ısıl süreç sonrası pek uygun bir halde tüketilebilir. Süt mikroorganizmalar için çok varlıklı bir kaynak olduğundan çok süratli çoğalabilirler. O nedenle üretim kaidelerinden tüketicinin sofrasına gelene kadar o mikroorganizmalar çoğalabilir. Örneğin, Brusella bakterisinin yol açtığı Brusella hastalığı, çiğ sütün gereğince ısıl süreçten geçirilmemesi sonrası yaşanan bir hastalık. Ülkemizde bilhassa Akdeniz bölgesinde yaygın görülüyor. Isıl süreç ise bunları büsbütün öldürebilir. Tüketici olarak şayet bir evrak sağlanabiliyorsa onu görmeliyiz. Süt kabul kuralları var değerlendirmesinde bulundu.

    spot_img
    İLİŞKİLİ HABERLER

    CEVAP VER

    Lütfen yorumunuzu giriniz!
    Lütfen isminizi buraya giriniz

    - Reklam -Yılmaz Servo Teknik-Servo Motor Tamiri

    Popüler

    Son Yorumlar

    Sedat Ergani on DASKUT’TAN FUARA DAVET 
    Burhanettin Aydınlı on İŞTE O KAHRAMANLAR -1- BÖLÜM
    AHMET FEYYAZ KELEŞ on KIRACI HAKLARI
    Mehmet Emirhan ÖZKAN on KIRACI HAKLARI
    Mehmet Emirhan ÖZKAN on KIRACI HAKLARI
    Mehmet Emirhan ÖZKAN on KIRACI HAKLARI
    Hüseyin Çalışkan on KIRACI HAKLARI
    Mert on KIRACI HAKLARI
    Enes dursun on KIRACI HAKLARI
    Tuncay Meriçli on HAYVAN HAKLARI …