More
    Ana SayfaYaşamDışı çıtır içi yumuşacık: Çi börek

    Dışı çıtır içi yumuşacık: Çi börek


    Eskişehir’ e göç eden Kırım Tatarlarına mahsus, gerçek ismi ‘Şi börek’ olan bu lezzet, vakit içerisinde çi börek ve çiğ börek olarak anılarak mutfağımıza girmeyi başardı. Bu böreği farklı kılan en büyük özellik, kıymalı iç harcın çiğden hamur içerisine konulup kızartılması. Böylece dışı çıtır olan böreğin içi sulu ve yumuşacık kalıyor. Akşamdan hamuru ve iç harcı dolapta bekleterek, sahurda hemencecik hazır hale getirip sıcacık olarak servis edebileceğiniz çi börek, tadanlardan tam not alacak…

    Çİ BÖREK TARİFİ

    Malzemeler

    – 1/3 su bardağı su

    – 5 gr kabartma tozu

    – 1 yemek kaşığı tereyağı

    – 1 tatlı kaşığı tuz

    – 1 yemek kaşığı yoğurt

    – 2 su bardağı un

    – Kızartma yağı

    İç harcı için;

    – 200 gr kıyma

    – 1 adet soğan

    – 1 tatlı kaşığı tuz

    – ½ tatlı kaşığı karabiber

    – ½ su bardağı su

    Yapılışı

    Boş bir kaba erittiğiniz tereyağını, yoğurdu, suyu ve tuzu alıp karıştırın. Akabinde kabartma tozunu ve unu azar azar ek edip yumuşak bir hamur elde edin. Unladığınız tezgaha alın ve 6 eşit kesime ayırıp beze halinde iç harç hazır oluncaya kadar dinlendirin.

    İç harç için kıymayı bir kaba alın. Soğanı mutfak robotundan geçirip kıymaya ek edin ve tuz, karabiber ayarını yapın. Kıymalı harcı 5 dakika kadar yoğurup üzerine suyu ek edin. Tezgahı tekrar unlayıp bezeleri yuvarlak halinde açın ve yarısına kıymalı iç harçtan koyup yayın. Yarım ay olacak biçimde boşta olan kısmını üzerine kapatıp uçlarını bastırın ve yuvarlayarak kesin.

    Tavaya kızartma yağını alıp kızdırın ve hazırladığınız böreklerin her iki yüzü altın sarısı olana kadar kızartın. Kızaran böreklerin fazla yağını almak için havlu kağıdın üzerine alın ve sıcak olarak servis edin.

    Afiyet olsun…

    spot_img
    İLİŞKİLİ HABERLER

    CEVAP VER

    Lütfen yorumunuzu giriniz!
    Lütfen isminizi buraya giriniz

    - Reklam -Yılmaz Servo Teknik-Servo Motor Tamiri

    Popüler

    Son Yorumlar

    Sedat Ergani on DASKUT’TAN FUARA DAVET 
    Burhanettin Aydınlı on İŞTE O KAHRAMANLAR -1- BÖLÜM
    AHMET FEYYAZ KELEŞ on KIRACI HAKLARI
    Mehmet Emirhan ÖZKAN on KIRACI HAKLARI
    Mehmet Emirhan ÖZKAN on KIRACI HAKLARI
    Mehmet Emirhan ÖZKAN on KIRACI HAKLARI
    Hüseyin Çalışkan on KIRACI HAKLARI
    Mert on KIRACI HAKLARI
    Enes dursun on KIRACI HAKLARI
    Tuncay Meriçli on HAYVAN HAKLARI …