Yöresel lezzetlerimizin en hoşlarından biri olan Acem pilavı, sofralarımıza Kahramanmaraş’tan gelmiştir.
Tek başına bile koca bir menüye bedel olan Acem pilavı görselliği ile gözlere, nefis tadıyla damaklara hitap ediyor. Et, zerzevat ve baharatın mükemmel ahengi ile damakları şenlendiren Acem Pilavı Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmıştır.
Denemek isteyenlerin tanımını ve materyallerini araştırdığı bereketli Acem Pilavı nasıl yapılır? İşte Acem Pilavı tanımı ve materyalleri..
ACEM PİLAVI MALZEMELERİ
- 2 bardak pirinç
- ½ kg kuşbaşı et
- 2 havuç
- 1 soğan
- Sarımsak
- Tereyağı
- Zeytinyağı
- 3 bardak su
- ½ bardak çiğ badem
- 1 bardak çam fıstığı
- Sıvı yağ
ACEM PİLAVI NASIL YAPILIR? ACEM PİLAVI TARİFİ
Yanmaz bir tavanın içinde ½ kg kuşbaşı eti koyun ve kısık ateşte kavurun. Havuçları temizleyin ve uzun ince doğrayın ve bir tencerede kavurmaya başlayın. Soğanları da uzun uzun doğrayın. Havuçların üzerine ekleyin.
İçine doğradığınız sarımsakları da ekleyin. Kavrulan sebzelerin üzerine pirinçleri koyun. Biraz kavurduktan sonra suyunu ekleyip ağzını kapatın.
Kısık ateşte pişirin ve demlenmeye bırakın. Servis tabağına koymadan evvel etleri de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun..
PÜF NOKTASI
Acem pilavında kullanılan pirincin kesinlikle iri ve uzun olması değerlidir.
Bunun sebebi üzerine eklenen gereçlerle pirincin erimemesi gerekir.
Önce pirinci 40-45 dakika tuzlu suda bekletmelisiniz.
Pilavı yaparken demlenmesi için sıcak su yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz.
