Besinler aracılığı ile insan organizmasına taşınan bakteri, virüs, parazit, toksin ve kimyasal unsurlar besin zehirlenmelerine neden olabiliyor. Artan sıcaklıkların tesiriyle birlikte yaz aylarında görülen besin zehirlenmesi hadiseleri önemli oranda artıyor. Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi Diyetisyeni Gültaç Dayı Çamır, besin zehirlenmelerine sebep olan dört bakteri çeşidi olduğunu söyledi. Bunlardan birincisi, en çok görülen bakteri çeşidinin “stafilokok”. Bu bakterinin et, süt, süt eserlerinde ve güzel yıkanmamış gereçlerden yapılan salatalarda ortaya çıktığını tabir eden Gültaç Dayı Çamır, bakterili besin alındıktan iki yahut üç saat sonra zehirlenme belirtilerin başladığını ve bedende kusma tepkisinin görüldüğünü söyledi.
ET TÜKETİMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Et, süt ve salatanın neden olduğu besin zehirlenmelerinde en çok görülen bir öbür bakteri tipinin “shigella” olduğunu söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, bu bakterinin neden olduğu zehirlenmelerde belirtilerin ortaya çıkma mühletinin bir yahut iki gün olduğunu belirtti. Gültaç Dayı Çamır, “Bu bakteri bulantı, kusma, ateş, kramplar, karın ağrıları ve dışkıda kan formundaki belirtiler ile görülür. En önemli ve ölümcül besin zehirlenmesine neden olan bakterilerden biri de ‘clostridium botilinum’. Bu bakteri konservelerde, ette, zerzevat ve meyvede bulunabiliyor. Bu bakteri felç yapabilir, teneffüsü engelleyebilir ve vefatla sonuçlanabilir.” dedi.
Öncelikle fiyatı düşük diye nasıl ve nerden geldiği aşikâr olmayan tıpkı vakitte da nasıl koruma edildiği bilinmeyen, denetlenmemiş ve de açık bir formda tezgahlarda satılan eserlerin katiyetle satın alınmaması gerektiğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, et tüketecek bireylerin etleri standartlara uygun halde işletilen şarküterilerden alması gerektiğini belirtti. Muteber markaların paketli eserlerinin de alınabileceğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı, “Paketli eser alırken de paketin hasar görmediğinden emin olun. Kesinlikle etiket okuma alışkanlığı edinin. Üzerinde yazılı olan üretim ve son tüketim tarihlerini denetim edin. Hayvanlardan geçebilecek hastalıklar nedeniyle sütü katiyetle çiğ tüketmeyin.” tabirini kullandı.
BESİNLERİ MÜDAFAA ÖNERİLERİ
Besinlerin bozulmasını önlemek için en pratik sistemin buzdolabında yahut dondurucuda saklamak olduğunu söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, pişmiş besinlerin çabucak tüketilmeyecek ise iki saat içinde buzdolabına konulması gerektiğini söyledi. Buzdolabında olan ve tüketilmesi için çıkarılacak yemeğin, yetmiş derece üzerinde ısıtılması gerektiğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, tıpkı yemeğin tekrar tekrar ısıtılmaması gerektiğini söyledi. Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, “Dondurucudan çıkardığınız besinleri çözüldükten sonra tekrar buzluğa koymayın. Pişmiş yiyeceklerle çiğ yiyeceklerin birbirine temasından kaçının. Şahsî hijyeninize dikkat edin. Besin hazırlığını yapan bireylerin ellerini kesinlikle sabunla en az iki dakika yıkamaları besin zehirlenmelerini önlemek açısından değerlidir. Ayrıyeten elinde kesikler yahut açık yaralar bulunan şahısların katiyen besin hazırlığı yapmamaları, zarurî durumlarda ise bu yaraların hiçbir şartta besinlerle temas etmeyecek halde sararak kesinlikle eldiven kullanmaları gerekmektedir.” açıklamasını yaptı.
Özellikle bireylerin çiğ et, yumurta yahut kümes hayvanları üzere besinleri hazırladıktan sonra ellerini kesinlikle uygunca yıkaması gerektiğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, bu cins riskli besinler ile pişirilmeden tüketilecek zerzevat ve meyveleri hazırlarken başka doğrama tahtası ve bıçakların kullanılması gerektiğini söyledi. Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır kelamlarına şöyle devam etti: “Sebze ve meyveler düzgünce yıkandıktan sonra tüketilmelidir. Besinlerinizin yeterli piştiğinden emin olun. Kâfi mühlet ve sıcaklıkta pişmeyen yiyecekler ziyanlı bakterilerin sindirim sistemine taşınmasına yol açabilir. İshal ve kusma durumunda kesinlikle dinlenmeli ve pak su, ayran, maden suyu, şekersiz çay ile sıvı alımınızı artırmalısınız. İshaliniz varsa; pirinç lapası, yoğurt, muz, şeftali, haşlanmış patates tüketmelisiniz.”
