Patates yıllar içinde tüm nüfus ortasında çok tanınan bir eser haline geldi. Tadı, fiyatı ve çok taraflılığı, onu çağdaş diyetlerde olmazsa olmaz haline getirdi.
Şu anda patates, ülkemizin birçok tipik tanımında mevcuttur. Bununla birlikte, son yıllarda patatesler, bilhassa atıştırmalıklarla ilişkilendirildikleri yahut kızartılmış olarak tüketilme biçimleri nedeniyle hayli sıhhatsiz olarak lanse edildi. Lakin gerçek şu ki patates, bilhassa sağlıklı bir halde pişirilirse, birçok farklı faydaya sahip olabilir.
100 gram çiğ patates besin bedelleri:
Kalori: 77 kcal
Karbonhidrat: 17.5 gr
Lif: 2.1 gr
Protein: 2 gr
Yağ: 0.1 g
C Vitamini: 19.7 mg
Potasyum: 425 mg
Kalsiyum: 12 mg
Demir: 0.8 mg
İşte patatesin sıhhate 7 yararı:
C VİTAMİNİ KAYNAĞI
Genellikle, C vitaminini portakal ve turunçgillerle ilişkilendiririz, lakin uzun yıllardır C vitamininin diyetlerimizde kıymetli bir ölçüsü, patateslerden geliyor. Ortalama olarak, yaklaşık 150 gramlık küçük bir patates, günlük gereksinimimiz olan C vitamininin yaklaşık %45’ini sağlar. Unutulmamalıdır ki C vitamini yalnızca bağışıklık işlevi için kıymetli değildir. C vitamini uygun bir antioksidandır ve tıpkı vakitte eklemlerimizin çalışmasına yardımcı olan ve dişleri yerinde tutan bağ dokusunun oluşumunda da kıymetli bir rol oynar.
B6 VİTAMİNİ İÇERİR
B6 vitamini bedende kıymetli bir kofaktördür (küçük bir molekül). 100’den fazla enzimin düzgün çalışmasına yardımcı olarak, güzel hudut işlevi için değerli bir süreç olan proteinleri parçalamalarına müsaade verir. B6’nın zihinsel sıhhatle kontaklı olmasının nedeni de budur.
Orta uzunluk bir patates, bir yetişkin için önerilen günlük B6 alımının yaklaşık dörtte birini içerir.
POTASYUM DEPOSU
Hücrelerimizde potasyum bulunması, kas ve hudutlardaki elektrik sinyallerini düzenlemek için kıymetlidir. Bu nedenle potasyumun çok yükselmesi yahut düşmesi kalbimizin durmasına neden olabilir. Kavrulmuş, fırınlanmış ve kızarmış patatesler, haşlanmış yahut patates püresinden daha yüksek seviyede potasyum içerir. Bilhassa, bir kızartma, önerilen günlük alımın yaklaşık üçte birini içerir. Potasyumun yarısının suya geçmesini sağlamak için küp küp doğranmış olarak kaynatmak en güzelidir. Bununla birlikte, bedenin fazla potasyumu alma yeteneğini sınırlayabilen böbrek hastalığı olan şahısların, yedikleri patates ölçüsünü sınırlamaları gerekebilir. Alışılmış ki ızgara yahut kızartma yapacaksanız kullandığınız yağ ölçüsüne dikkat edin.
KOLİN İÇERİR
Kolin, hücre duvarlarının yapı taşları olan fosfolipidleri ve ayrıyeten nörotransmitter asetilkolini (kasları kasmamıza, damarları genişletmemize ve kalp atış suratını düşürmemize yardımcı olan) üretmek için yağa bağlanan küçük bir bileşiktir. Patates, et, yumurta ve soya fasulyesi üzere yüksek proteinli eserlerden sonra ikinci en yüksek kolin düzeyini içeren besindir. Sağlıklı bir beyin, hudutlar ve kaslar için gerekli olduğu için gereğince kolin tüketmek hayati ehemmiyet taşır.
Fırında patates, bir kişinin günlük kolin muhtaçlığının yaklaşık yüzde 10’unu karşılar. Bu bileşik, birçok yeni hücre ve organ ürettiği için hamilelik sırasında bilhassa kıymetlidir.
İNSÜLİN DİRENCİNE KARŞI GAYRET EDER
Patates özel bir nişasta çeşidi içerir: Dirençli nişasta. Öteki nişasta cinslerinin tersine parçalanmaz ve büsbütün bedene emilir. Yaptığı şey, kalın bağırsağa ulaşması ve sağlıklı bir bağırsakta bulunan yararlı bakteriler için bir besin kaynağı vazifesi görmesidir. Bu dirençli nişasta, sonunda kan şekerini koruyan, insülin direncinin azalması üzere bir dizi sıhhat faydası ile ilişkilidir. İnsülin direncinde dirençli nişastanın rolü olduğu bir hayvan modelinde yapılan araştırmalarla gösterilmiştir. Yani fazla şeker bedenden atıldığında daha verimli hale gelir. Bu dirençli nişastanın ölçüsü denetim edilebilir. Örneğin, haşlanmış patatesleri gece boyunca buzdolabında saklayarak dirençli nişasta içeriğini artırabilir yahut azaltabilirsiniz. Soğuk yenildiğinde, azamî dirençli nişasta içeriğine sahip olacaklardır.
MİDEYE ÂLÂ GELİR
Pişirme ve tüketim öncesi patates soğutulursa, dirençli nişasta oluşturur. Bu sağlıklı nişasta, sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomu için kıymetli olan bir prebiyotik üzere davranmak da dahil olmak üzere bedenimize birçok taraftan yardımcı olur.
Patates ayrıyeten doğal olarak glütensizdir, bu da onları çölyak hastalığı olan yahut glütenden kaçınması gereken bireyler için harika bir seçenek haline getirir.
Aynı şey, daha düşük bir glisemik indekse sahip olan tatlı patatesler için de geçerlidir, yani kan şekerinde ani yükselmelere neden olmazlar, bu da kilo ve iştahı denetim etmeye yardımcı olabilir. Bununla birlikte, tatlı patatesler, daha fazla beta-karoten (bir A vitamini formu) içermelerine karşın, kalori ve karbonhidrat bakımından olağan patateslerden biraz daha yüksektir.
ANTİOKSİDAN İÇERİR
Patatesler, topluca antioksidanlar olarak isimlendirilen flavonoidler, karotenoidler ve fenolik asitler üzere bileşikler açısından doğal olarak zengindir. Bu bileşikler sıhhat için çok yararlıdır. Hür radikaller ismi verilen ziyanlı molekülleri yok ederler.
Bu özgür radikaller bedende bulunur ve biriktiklerinde kalp sorunları, diyabet, kanser vb. üzere kimi kronik hastalıkların riskini artırabilirler. Araştırmalar, patateslerdeki antioksidanların bazen karaciğer ve kolonda büyüyen kanser hücrelerini baskılamaya yardımcı olabileceğini bile gösteriyor.
