Yüksek fenolik bileşik sayesinde brokoli, bedendeki iltihaplı süreçleri azaltabilir. Araştırmalar, haftada 3 ila 4 sefer brokoli yemenin diyabet, kalp hastalığı ve astımı önlemeye yardımcı olduğunu gösteriyor.
İlginç bir formda, brokolinin iltihap önleyici özellikleri, pişirildiğinde bile yok olmaz. Bu nedenle inançla kaynatılabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, çorbalara ve yemeklere eklenebilir. Fakat araştırmalara nazaran bir zerzevatın sıhhate yararlarını müdafaanın en âlâ yolu onu buharda pişirmektir.
BROKOLİNİN 7 FAYDASI
İşte brokolinin kanıtlanmış 7 yararı:
Göz Sıhhatini Geliştirmeye Yardımcı Olur
Brokoli açısından varlıklı bir diyet göz sıhhatini düzgünleştirir. Bunun nedeni, retinada biriken karotenoidler lutein ve zeaksantin içeriğidir. İtalyan araştırmacılar tarafından yapılan bir araştırmaya nazaran, gözlerin parlak ışığa karşı kontrastını ve hassasiyetini güzelleştirmenin yanı sıra görme sertliğini de güzelleştirirler.
Ayrıca lutein, elektronik ekranlardan gelen ziyanlı mavi ışığı emmeye yardımcı olur ve retinaya ziyan veren hür radikallerin tesirlerini yok eder. Brokoliye koyu yeşil rengini veren luteindir. Araştırmacılar, kendinden emin: Bu zerzevatın sistemli tüketimi kataraktı önler ve yaşa bağlı görme kaybı riskini azaltır.
Kemikleri ve Eklemleri Güçlendirir
Yüksek K vitamini içeriği sayesinde brokoli kemikleri güçlendirir, kemik yoğunluğunu arttırır ve kırık riskini azaltır. Ayrıyeten kemik dokusunun oluşumunda rol oynayan kalsiyum, magnezyum ve fosfor açısından da zengindir.
Brokolinin bir kesimi olan sülforafan ise eklemlerdeki iltihabı ve ağrıyı azaltır, yıkımlarını yavaşlatır ve osteoartriti önler. Bu, araştırmalarla kanıtlanmıştır. Hastalığın eklemleri etikediği durumlarda ise brokoli, hastalık seyrini yavaşlatmaya yardımcı olur.
Vücudu Temizler
Brokoli, güçlü bir doğal detokslayıcıdır ve lif içeriğinde şampiyonlardan biridir. Diyet lifi toksinleri, fazla şekeri, kolesterolü ve kanserojenleri bedenden temizler. Londra’daki Francis Crick Enstitüsü’nden araştırmacılar, nizamlı brokoli tüketiminin sindirimi normalleştirdiğini ve sindirim hastalıklarını önlediğini yapılan çalışmalar ile ortaya koydu.
Johns Hopkins Üniversitesi’nden uzmanlar ise brokoli sayesinde havayla gelen kimyasalların bedenden daha süratli atıldığını kanıtladı. Çalışma 300 kişiyi içeriyordu. 3 ay boyunca her gün brokoli suyu alan iştirakçilerde, benzenin atılım oranı yüzde 61, akrolein ise yüzde 23 arttı.
Zayıflamaya Yardımcı Olur
Brokoli bir diyet sebzesidir. Bu bitkinin 100 gramı yalnızca 34 kalori içerir. Ayrıyeten metabolizmayı hızlandırır, potasyum ve sodyum sayesinde bedendeki su-tuz istikrarını olağanlaştırır. Brokolinin yüksek su ve lif içeriği sindirimi yavaşlatır, tokluk hissi verir ve açlığa neden olan ghrelin hormonunun salgılanmasını geciktirir.
Teksas ve Güney Kaliforniya Üniversitelerinden araştırmacılar, bu zerzevatın günlük tüketiminin çocuklarda obezite riskini azalttığını bulmuşlardır. Araştırmalar, yağları parçalayan ve insülin düzeylerini düzenleyen fitokimyasallar içerdiğini göstermiştir.
Bağışıklığı Artırır
Brokoli ayrıyeten güçlü bir bağışıklık güçlendiricidir. Çinko, selenyum, A, C ve D vitaminlerinin kaynağıdır. Brokolideki C vitamini limonla çabucak hemen birebirdir. Bu da onu kışın en kıymetli besinlerinden biri yapar.
Brokoli bağışıklığı artırır, soğuk algınlığıyla savaşmaya yardımcı olur ve bakterileri öldürür. Ayrıyeten, alerjik tepkileri ve alerjenlerin bağışıklık sistemi üzerindeki tesirini azaltan kaempferol içerir.
Herhangi bir ısıl sürecin C vitamininin yok olmasına yol açtığını hatırlamak kıymetlidir. Soğuk mevsimlerde brokoliden en âlâ formda yararlanmak için onu çiğ yemek en güzelidir. Sebzeyi küçük kesimlere ayırmayı, üzerine limon suyu gezdirmeyi ve somonla servis etmeyi deneyin.
Kas Büyümesini Hızlandırır
100 gr doğranmış çiğ brokoli 2.82 gr protein içerir . Bu kuşkonmaz, ıspanak ve patatesten daha fazlasıdır.
Ve üstte bahsedilen sülforafan, kas büyümesi için gerekli olan testosteron düzeylerini artırır. Ayrıyeten brokoli potasyum bakımından zengindir, tansiyonu düşürür, kas kramplarını önler ve kalp sıhhatini takviyeler.
Uzmanlar, bu sebzeyi hudut bozukluklarının önlenmesi için kullanmayı da önermektedir. İçerdiği B vitaminleri hudut sistemi üzerinde olumlu tesire sahiptir. Ve brokolide bulunan kersetin antioksidanı, kasları parçalayan bir gerilim hormonu olan kortizol üretimini pürüzler.
Cilt Durumunu İyileştirir
Brokoli, beta karoten, C ve E vitaminleri de dahil olmak üzere bir dizi değerli doğal antioksidan içerir. Bunlar cilt sıhhatini düzgünleştirir ve yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.
Ayrıca C vitamini, kolajen üretimine katılır. Kolajen kırışıklıkları azaltan, cilt elastikiyetini ve sıkılığını artıran cildin ana proteinidir. Ve sülforafan güzelleşmeyi hızlandırır ve yeni hücrelerin oluşumunu dayanaklar.
Araştırmacılar ayrıyeten brokoli filizi özlerinin cildi ultraviyole radyasyondan tesirli bir halde koruduğunu ve güneş kreminin yerini alabileceğini öne sürmektedir.
YAN TESİRLERE DİKKAT EDİN
Her şeyde olduğu üzere brokoli tüketiminde de ne vakit duracağınızı bilmeniz kıymetlidir. Çok çeşitli sebzeler yemeye çalışın ve sizin için neyin gerçek olduğunu düşünün.
Tüm yararlı özelliklerine karşın brokoli herkes için güzel değildir. Yüksek lif içeriği nedeniyle, midesi sıhhatsiz ve mide suyu asiditesi yüksek olan şahıslar bu sebzeyi çok tüketmemelidir. Ayrıyeten brokoli, kan sulandırıcıların aktifliğini etkileyebilir. Diyette brokolinin fazlalığı, tiroid hastalıkları geliştirme riskini artırabilir.
