Eskişehir’in Tarihi Lezzeti
Tatarlar’ın bize en güzel armağanlarından biri çi börek. Çiğ börek adıyla da bilinen bu lezzet özellikle Eskişehir’in her köşesinde yapılan ve çok sevilerek yenen bir güzellik üstelik. Böreğin özelliği olarak kıymalı harcı çiğden konuluyor. İncecik açılmış hamurun içerisine ko-
nup kızgın yağda hızlı bir şekilde pişiyor.
Malzemeler :
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Kıymalı iç için:
300 gram kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
3/4 çay bardağı su
Püf Noktası: Hamurun içerisine konan sirke daha az yağ çekmesini sağlıyor. İç harcı sulu olmazsa kıymalar bir yerde küme halde kalır. Bu nedenle sulu olmasına özen gösterin.
NEREDE YENİR ?
Bursa da Çİ BÖREK tabi ki de TATAR ŞEVKET’te yenir. Bursa da Çİ BÖREK denince gerek lezzet gerekse kendi tarzı ile yıllardır Çİ BÖREK severlerin favori Mekanı oldu. Eskişehir’in meşhur yemeği olan Çİ Böreğini Bursamıza kazandıran .ve 2013 yılında kaybettiğimiz Tatar Şevket’in oğlu İhsan Bey ile birlikte Bursa da tekrar üretmeye başlayan Ali Görüşün, Eşi Işık hanım ve oğulları İlker ile birlikte 2010 yılından Bursalı hemşehrilerine başta Çİ BÖĞREK
olmak üzere, Çiğer, Mantı ve yine Bursa’nın en bilinen lezzetlerinden Süt Helvayı sunmaktalar. Daha bir çok lezzetin sunulduğu mekan İhsaniye Özdilek Marketin yakınıda yer almakta.
Tamamı el yapımı ve özel malzeme seçilerek üretilen lezzetleri ile ün yapmış olan Tatar Şevket mekanı sahibi Ali Görüşün, Eşi Işık hanım ve oğulları İlker ile gerçekleştirdiğimiz hoş sahbet Röportajımızı yandaki linkten izleye bilir ve bu güzel lezzetlerin nasıl yapıldığına şahit olabilirsiniz. Tadı damağımızda kaldı 🙂
