Yüksek protein bedeliyle sofralarımızın vazgeçilmezi olan yumurta, tazelik konusunda epeyce hassas olunması gereken besinlerden.
Üzerinde yazan son kullanma tarihi ise en çok gözden kaçan kısımlardan. Bozulması halinde etrafı saran berbat kokusu da uğraşı.
Fark etmeden bayat yumurta tüketmenin sıhhat açısından ziyanları da bulunuyor. Pekala yumurta taze mi bayat mı nasış anlayacağız? Bu iş aslında sandığınızdan da kolay.
İşte yumurtanın tazeliğini test etmek için birkaç yol…
SU İLE YUMURTA TESTİ
Yumurtaların içinde ince hava boşluğu bulunur ve vakitle yumurtanın içine gözenekli kabuğundan daha çok hava girer.
Yumurtanın içine ne kadar çok hava girerse hava boşluğu o kadar genişler ve yumurtanın su yüzeyinde kalmasını sağlar.
Yumurtayı soğuk su dolu bir kâseye ya da geniş bir bardağa koy ve su üstünde kalıp kalmadığına bakın.
Yumurta tabana çökmüşse taze, yüzeye çıkmışsa bayat, suyun orta kısımlarında yüzüyorsa 1 ila 2 hafta arasındasır. Kısaca, yumurta tabandan ne kadar çok üstte ise bu doğrultuda yumurta o kadar bayattır diyebiliriz.
EN KLASİK İPUCU: KOKU
Koklama testi, bir yumutanın bayat olup olmadığını anlamanın en eski ve inançlı yoludur. Yenilmeyecek duruma gelen bayat yumurtalar çiğ yahut haşlanmış olmaları farketmeksizin makus bir koku yayar.
Denemek için yumurtalardan birini pak bir kase yahut tabağın içine kırın ve koklayın.
Eğer yumurta bozuksa, hayli keskin ve rahatsız edici bir kükürt kokusu çıkacaktır. Öteki yandan, yumurtada koku yok ise tazedir ve hala tüketilebilir.
SESİNİ DİNLEYİN
Yumurta bayatlamaya başladıkça yumurta sarısı ve beyazı küçülmeye, büzülmeye başlar. Bu olduğunda yumurtadaki hava cebi daha büyük hale gelir ve çalkalama sesi çıkması için daha geniş bir alan ortaya çıkar.
Test için bir yumurtayı kulağınıza yaklaştırın ve sallayın. Şayet ses geliyorsa bu yumurtanın uzun müddettir tüketilmemiş olduğunu gösterir. Lakin, yenilebilir olup olmadığı konusunda kesin bir sonuç değildir.
KABUĞU FİKİR VEREBİLİR
Bayat yumurtaların kabuğu çok kolay soyulur ve kalıp halinde çıkar. Taze yumurtaların kabuğu ise basitçe soyulmaz ve yumurta akına yapışıktır.
Bunun nedeni taze yumurtaların daha az asidik ortamda olması nedeniyle iç kabuk zarına yapışma eğilimi göstermesidir.
Bayatlarda ise, vakitle yumurta içindeki hava cebi büyür ve esirgeyici katman yıpranmaya başlar. Bu sebeple bayat yumurtaların kabuğu kolay kolay soyulur.
