Hastalıklara Karşı Soğana Sofralarınızda Sıkça Yer Verin

0
0

Sağlığa dost bir zerzevat olan soğan, yemeklerin vazgeçilmezi olarak biliniyor. Hem çiğ olarak hem de pişirilerek kullanılan soğanın birçok çeşidi bulunuyor. Doğal antibiyotik vazifesi gören soğan, bilhassa kış mevsiminde bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesinde büyük rol oynuyor. Memorial Antalya Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Berna Ertuğ, soğanın yararları hakkında bilgi verdi.

Soğan sıhhate pek çok açıdan yarar sağlıyor

Soğan, frenk soğanı, sarımsak ve pırasa da içeren Allium bitki ailesine aittir. Bu sebzelerin karakteristik keskin aromaları ve kimi tıbbi özellikleri vardır. Soğan doğramanın gözlerin sulanmasına neden olduğu yaygın bir bilgidir. Bununla birlikte, soğan sıhhate çok yararlıdır. Soğanın, çeşitli kanser çeşitlerinin riskini azaltma, ruh halini güzelleştirme, cilt ve saç sıhhatini müdafaa üzere hususlarda değerli faydaları vardır.

Bağışıklığı desteklemek için soğan değerli bir besindir

Soğan bilhassa A, C ve B vitaminleri açısından kıymetli bir kaynaktır. Ayrıyeten kükürt, iyot, kalsiyum, demir, folat, magnezyum, fosfor, potasyum ve antioksidanlar açısından da zengindir. A vitamini hem enfeksiyonlara karşı bağışıklığı hem de göz sıhhatini takviyeler, B vitaminleri ise suda eriyen vitaminlerdir. B vitamini bağışıklık ve hudut sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur. İçeriğindeki C vitamini ise bilhassa kış mevsiminde hastalıklardan korunmaya takviye olmaktadır.

Soğanın içeriğinde bulunan besinler aşağıdaki üzeredir;

15 küçük uzunluk kuru soğan (100g) 30 kaloridir.

  • 9.3 gram karbonhidrat
  • 1.7 gram lif
  • 0.1gram yağ
  • 1.1 gram protein
  • 4 mg sodyum
  • 146 mg potasyum

Soğan kansere yakalanma riskini azaltıyor

Yapılan çalışmalar soğanın içerdiği kuarsetin isimli antioksidan sayesinde yumurtalık, kolorektal üzere kanser tiplerine yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olduğunu göstermektedir. Kuarsetin, alerjik tepkilere yol açan histaminin bağışıklık hücrelerinde salınımını engellemesine yardımcı olur. Böylece soğanın astım yahut alerjik sorunları olan bireylerde bağışıklığı desteklemeye yardımcı olduğu bilinmektedir. Soğanının içeriğindeki kükürt kan inceltici tesiri göstererek kalp kriziyle inme riskini artıran plateletlerin birikimini önler. Soğandan alınan kükürtün hipertansiyon başlangıcını geciktirme ve azaltmaya yardımcı olduğu öteki çalışmalarla tespit edilmiştir.

Soğanı patatesten başka bir yerde saklayın

Toplum olarak kuru soğanı saklarken en sık yapılan yanlışlardan biri patates ile birebir ortamda koruma etmek yahut depolamaktır. Zira patatesin yaydığı nem soğanın filizlenmesine ve çürümesine yol açar. Kuru soğanı serin ve kuru bir ortamda saklamak uzun müddet taze halde tüketilmesini sağlar. Yarım kalan kuru soğanlar ise cam saklama kabına koyarak buzdolabında koruma edilebilir. Taze soğanı ıslak olarak buzdolabına koymak yapılan öteki yanılgılardan biridir. Öncelikle tazeliğini kaybetmiş yapraklar varsa temizlenmeli daha sonra kağıt havluya sarılarak buzdolabında saklanmalıdır. Böylece taze soğanın daha uzun taze kalması sağlanabilir.

Soğanı yağda kavurmak sağlıklı değil!

Tüketirken soğanı yağda kavurmak yapılan en büyük yanlışlardan biridir. Yağda kavurma esnasında yağ yanar. Yağ yandığı için kanserojen hususlar daha çok ortaya çıkar. Kızartmada olduğu üzere soğanı da yağda kavurmak sağlıklı değildir. Soğanlı yemek yapılırken tüm sebzeler tencere birlikte çiğden konularak yapılmalıdır. Sebzelerin pişme esnasında saldıkları su ile de zati soğan pişmektedir. Etli bir yemek yapılırken de eti sotelerken tekrar etin bıraktığı su ile soğan kendi halinde pişmektedir.

Mide ve bağırsak hassasiyeti olanlar pişmiş soğan tercih edebilir

Soğan, mide ve bağırsak hassasiyeti olan bireylerde rahatsızlık verebilir. Soğan mide ve bağırsaklarında rastgele bir şikayeti olmayan şahıslarda yanma üzere rahatsızlıklara yol açmaz. Şayet bir kişinin reflü, gastrit yahut bağırsak intoleransı üzere rahatsızlıkları varsa soğan tükettiği vakit bu hassasiyetleri artabilir. Soğan çok lifli ve sülfürden zengindir hasebiyle gaz üzere gastrointestinal şikayetleri artırabilir. Soğan zarı da şikayetlerin oluşmasında rol oynayabilir. Mide ve bağırsak hassasiyeti olanların çiğ soğan yerine pişmiş soğan tüketmeleri önerilir.

Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz