Akdeniz açıklarında avlandıktan sonra çiftliklerde büyütülen orkinos, ihracatıyla ülke iktisadına değerli katkı sunuyor. Orkinos, Memleketler arası Atlantik Orkinoslarını Müdafaa Komitesi (ICCAT) tarafından belirlenen kota çerçevesinde avlanıyor. Japonların çiğ balık eti ve pirinç kullanarak yaptığı suşinin ham unsuru olan orkinos, güçlü bir avcılık ve yetiştiricilik süreci sonrası mutfaklara giriyor.
Türk balıkçıların büyük gırgır tekneleriyle sürüler halinde avladığı orkinos, yaklaşık 1 aylık seyahatten sonra denizin ortasındaki çiftliklerde kafeslere alınıyor. Uskumru, kolyoz ve sardalya ile beslenen orkinos Japonya’dan gelen fabrika gemilere veriliyor. AA muhabirinin Ege İhracatçı Birliklerinden derlediği bilgiye nazaran, 2018’de 4 bin 461 ton orkinos ihracatı karşılığında 63 milyon 330 bin dolar gelir elde edildi.
Orkinosta geçen yıl dolar bazında ihracat yüzde 53 arttı. Böylelikle Türkiye’nin orkinosta dış satımı 97 milyon 400 bin dolara çıktı. Orkinos, 12 dolar kilogram fiyatıyla su eserleri ihracatında birinci sırada yer aldı. İhracatta birinci sırada 79 milyon dolarla Japonya yer alırken, bu ülkeyi 14 milyon dolarla Güney Kore ve 2,7 milyon dolarla ABD izledi.
Türkiye İhracatçılar Meclisi Su Eserleri ve Hayvansal Mamuller Bölüm Heyeti Lideri Sinan Kızıltan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, orkinosun dünya genelinde en büyük pazarının Japonya ve Güney Kore olduğunu söyledi. Orkinosun kuvvetli bir avcılık ve yetiştiricilik süreci sonrası mutfaklara girdiğini lisana getiren Kızıltan, “Japonya’nın klâsik yemekleri olan suşi ve sashimide Türkiye’de yetişen orkinoslar kullanılıyor. Balığımız Japon ustalardan tam not alıyor. Çiftliklerde yetişen orkinosların tartısı 600 kilograma kadar çıkıyor. Bundan ötürü orkinoslara denizlerin büyükbaşı diyoruz. Bu tanımlamanın da yakıştığını düşünüyorum.” dedi.
“TÜM DÜNYAYLA REKABET EDİYORUZ”
Türkiye’nin en değerli su eserleri şirketlerinden Group Sagun’un idare heyeti lider Yardımcısı Oğulcan Sagun da orkinosun hasat periyodu yıl sonuna geldiği için kimi yıllarda Japon gemilerinin geliş tarihine nazaran ihracat sayılarının değiştiğini söyledi.
ICCAT tarafından ülkelere makul kotalar verildiğini anımsatan Sagun, şunları kaydetti:
“Türkiye’ye verilen orkinos avcılık kotasında geçen yıl artış yaşadı. Lakin bu Türkiye için kâfi değil. Avrupa Birliği ülkeleri bu kotaların yüzde 60’ına hakim. Biz orkinos işini Türkiye’de birinci yapanlardan biriyiz. O vakit kimse yoktu lakin bugün çok büyüdü. Tüm dünyayla rekabet ediyoruz.”
