TasteAtlas’ın dünya çapında hamur işleri sıralamasında Türkiye’de birinci 3’te yer alan coğrafik işaret tescilli “Çarşamba pidesi”, damaklara hitap ediyor.
Samsun’un Çarşamba ilçesi, tarihi dokusunun yanı sıra damak tatlandıran lezzetleriyle de isminden kelam ettiriyor.
Bu lezzetlerin başında ise kendine has pişirme tekniği ve bol gereciyle ünlü Çarşamba pidesi geliyor.
TAŞ FIRINDA PİŞİRİLİYOR
Nesilden nesile aktarılan bu klasik lezzet, ustaların maharetli ellerinde yoğrulup taş fırınlarda pişirilerek sofralara ulaşırken, ilçeye gelen herkesin kesinlikle denediği bir lezzet olarak öne çıkıyor.
VAZGEÇİLMEZ LEZZET
TasteAtlas’ın dünya çapında hamur işleri sıralamasında Türkiye olarak birinci 3’te yer alan Çarşamba pidesi, hem mahallî halkın hem de dışarıdan gelen ziyaretçilerin vazgeçilmez lezzetleri ortasında yer alıyor.
HAMURU İNCE MATERYALİ BOL
Pide; hamurunun ince açılması, bol gereç kullanılması ve taş fırında pişirilerek dışı çıtır, içi yumuşak bir kıvam kazanması özelliği ile dikkat çekiyor.
KIYMA ÇİĞ OLARAK KONUYOR
Özellikle hamurun içerisine koyulan kıymanın çiğ olması ve pidenin kıymanın yağı ile pişmesi pideye farklı bir lezzet katıyor.
LEZZET SIRRINI ANLATTI
Çarşamba pidesini başka pidelerden ayıran farkın, iç harcına koyulan kıymanın çiğ olması ve pidenin çiğ kıymanın yağı ile pişirilmesi olduğunu söyleyen pide ustası Oğuzhan Gülşen (26), “İyi bir Çarşamba pidesi yapmak için hamurun el ile ince bir biçimde açılması, iç harcında yalnızca kıyma ve soğan kullanılması ve taş fırında kıvamında pişirilmesi gerekiyor. Çiğ kıymanın yağı ile pişmesi pideye farklı bir lezzet katıyor.” dedi.
PİDE, TESCİLLİ
Geleneksel usullerle üretilmeye devam eden Çarşamba pidesi, coğrafik işaret tescili alarak yöresel kimliğini resmileştirdi. Çarşamba Ticaret Borsası’nın teşebbüsleriyle alınan tescil evrakı, bu lezzetin korunarak gelecek kuşaklara aktarılmasını sağlıyor.
